財團法人人人體重管理基金會

紫蘇是日本人日常食用的養生蔬菜，但在中國已有兩千多年的栽培歷史，從葉子到梗、種子都有特別的效用，種子富含油脂，屬於ω-3系列脂肪酸，所含的α-次亞麻油酸是植物油含量最高，目前已被認為是可取代魚油的最佳保健食品，即使是素食者一樣適用。

紫蘇油所含的α-次亞麻油酸是多元不飽和脂肪酸，有助減輕組織發炎反應，並能促使微血管擴張，降低過敏發生。經體內轉換，α-次亞麻油酸會經代謝產生EPA和DHA，可以降低膽固醇，減少心血管疾病發生。

在一般的日常生活中，萃取EPA和DHA最好的方法是每週吃兩次富含油脂的魚類，如鮭魚、鯖魚、沙丁魚、鮮魚等。

而α-次亞麻油酸也是人體細胞製造相關類激素化合物類二十碳酸，其參與種種的生理作用。如果類二十碳酸嚴重缺乏，所有的生理功能都會突然中止。

適用症狀

可用來預防的症狀有：關節發炎及痠痛、過敏症狀、異位性皮膚炎、血壓不穩定、膽固醇過高、血脂黏稠、健忘、學習力不佳、記憶力衰退。

營養博士的提醒

紫蘇油並不普遍，但紫蘇卻是很普遍的養生食材，紫蘇葉可涼拌、炒食、燉煮，還可以浸酒、製醬、製粉，同樣可以攝取到紫蘇的營養。