財團法人人人體重管理基金會

兒茶素類又稱黃烷醇類，不論紅茶或綠茶，都是含量最多的多酚類成分，約占總含量的75~80%，喝茶時的苦澀味就是兒茶素。一般稱兒茶素類係指134種的總兒茶素，不過最具抗氧化功能的成分只有4種， 分別是表兒茶素(EC)、表沒食子兒茶素(EGC)、兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)，總含量以夏茶最高、依序為春茶、秋茶、冬茶。

兒茶素類會因氧化遞減，綠茶屬於不發酵茶，兒茶素比半發酵茶或全發酵茶為高。

最受矚目的保健功效是抗氧化作用，可以保護細胞膜，減緩老化，達到抗衰老目的。同時具有消除自由基作用，降低自由基攻擊正常細胞所產生的心血管疾病、慢性發炎症狀。由於兒茶素類容易有與各種物質結合的性質，因此對金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、大腸桿菌及肉毒桿菌等有抑制或殺菌效果。同時，可抑制腸道內澱粉分解酵素的活性，延緩飯後血糖上升，有預防糖尿病效果。

營養博士的提醒

*綠茶成分具有抗凝血作用，會加強抗凝血處方藥，如warfarin等的藥效，若平時有服用預防血栓藥物時，或有其他不易凝血之顧慮情況時，宜避免或降低兒茶素之食用劑量。

*空腹喝綠茶易傷胃，飯後飲用最適合。飲用時，可添加含維生素 C的柳橙汁、檸檬汁或維他命C 錠，提升兒茶素的吸收率。

適用症狀

可用來預防的症狀有：血糖不穩、 動脈硬化、關節發炎、癌症、腕隧道症候群、抗菌、殺菌、抵抗力低落、 感冒。