鉻維持細胞對葡萄糖的攝入 促進脂質代謝
Jan 24 ,2024
鉻是人體所需的微量礦物質，存在於肝臟、腎臟、脾臟及血液之中。可以從食物中獲取，並在體內轉化成葡萄糖耐受因子(GTF)，與礦物質、維生素、胺基酸物質合成複合體而促進胰島素受體的活性，共同協助葡萄糖的正常代謝。
鉻是活化胰臟分泌胰島素時的重要營養素。當吃進體內的醣類被分解為葡萄糖，被小腸吸收後，血液中的血糖會上升，此時的胰臟會分泌胰島素，幫助肌肉及肝臟吸收葡萄糖，並轉為熱量供身體利用，鉻能夠活化胰臟功能，順利進行醣類的代謝工作。
由於鉻具有促進葡萄糖被肌肉細胞利用的功能，還能促進脂質的代謝，因此被用來作為減肥元素，利用運動促使葡萄糖被身體所吸收，而不會囤積體內形成脂肪細胞成為肥胖者，並確保血中膽固醇維持正常。
缺乏的話
長期攝取不足，葡萄糖不能有效進入細胞被身體利用，以及使血液中膽固醇和三酸甘油酯濃度上升。可能缺鉻的人包括全素者和營養不足的兒童，年長的人也會因為老化而缺鉻，因而升高了第2型糖尿病的風險。
營養博士的提醒
目前市售含有鉻離子成分的保健食品，常只標示鉻，未詳細說明是有機鉻(如鉻酵母)或無機鉻，前者的吸收率比後者吸收率高，選購時，需要確定成分來源。
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