財團法人人人體重管理基金會

免疫細胞產生過多細胞激素，是與發炎反應相關的荷爾蒙，會造成發炎反應的發生；同樣地，肥胖者體內過多的脂肪細胞，也會持續分泌細胞激素，會使身體一直處於高葡萄糖或高脂肪的狀態，這些反應會增加體內自由基的生成，對細胞產生氧化壓力，對身體不適的症狀，所以肥胖其實就是一種慢性的發炎反應。目前醫學研究報告提出以下的慢性疾病有極大的可能是由肥胖引起的，應該都跟身體的慢性發炎相關，除了上週所介紹的三種與肥胖相關的疾病，還有以下三種慢性疾病與肥胖息息相關：

1. 痛風：從前痛風有“帝王病”的稱號，代表吃的營養不但夠，而且是過多了，才會引發痛風的發作。近年來因肥胖者日益增加，罹患痛風的人不但也增加，且有年輕化的趨勢，不過一般人認為痛風不過是關節發炎疼痛，所以在飲食部分沒有好好控制，但痛風的可怕之處在於它的併發症，首當其衝就是腎臟的健康，若在1年內未控制，約35%的患者會有輕度至重度的腎功能受捐，1~5年未控制，則約有42%腎功能可能受損，5年以上未控制，腎功能受損機率更高達70%以上。另一方面，痛風的高尿酸會形成尿酸結晶，容易形成血栓，隨著血液循環在體內各處流竄，若造成心血管阻塞，隨即會引發缺血性心臟病。
2. 脂肪肝：體內脂肪越高，脂肪肝的比例越高，喝酒過量非常容易形成脂肪肝，飲食當中攝取過多脂肪與醣類同樣也是罹患脂肪肝的危險族群，所幸藉由飲食控制是可將脂肪肝回復的，如果置之不理的話，等到演變成肝硬化，甚至肝癌的話，就來不及了。
3. 膽結石：當人攝食過多的脂肪時，肝臟會製造、分泌膽汁，和胰臟分泌的胰島素相互作用後，將脂肪分解成乳糜微粒，隨後再被肝臟所收，人體每增加1公斤的脂肪組織，每天就會多製造出20毫克的膽固醇，因此越胖的人，所攝取的脂肪越多，為了消化脂肪就要分泌更多的膽汁，其膽汁也會含有更高的膽固醇，長期下膽汁容易滯積，呈現泥、砂、石塊狀等形態的結石堆積在膽囊內，形成膽結石，所以肥胖者罹患膽結石的機會是正常人的3倍，與攝取高油脂食物有密切相關。