財團法人人人體重管理基金會

是真的餓了？還是嘴饞？

在探討肥胖的成因之前，首先我們來討論一個有趣的問題－人為什麼想吃東西？是真的因為飢餓呢？還是口腹之慾作祟？其實有些人造成肥胖的主因，往往不只是因為出現飢餓感，大多數是由於食慾激增之故，不知不覺吃進過多的熱量所導致。

假設某人每天攝取的熱量超過了100大卡（約等於1瓶養樂多或1根香蕉），一年下來便會囤積5公斤的體重，若是他能克制自己的口腹之慾，相信要維持體重並不是一件難事。但我們如何分辨到底是真的餓了，還是只是想滿足口腹之慾呢？

嚴格來說，飢餓與食慾是兩件截然不同的事！飢餓的感覺是由體內的刺激產生。胃裡沒有食物時會收縮，而引發輕微頭暈、發抖及血糖降低等症狀，此時胃部會分泌荷爾蒙產生飢餓的訊號傳遞到大腦，形成刺激而有進食的感覺；相反的，食慾是由外在的刺激，例如食物的外觀、色澤及香氣所誘惑產生的，若是自制力稍嫌不足的人就容易大快朵頤。

然而，食慾和飢餓常被混為一談，是因為當我們受外在刺激而產生食慾時，會有和飢餓時一樣的現象－唾液開始增加，胃也開始收縮。但和飢餓不同的是，如果你不予理會，這些現象很快就會過去。所以，想要控制體重，要能區分自己是真的餓了還是嘴饞。

攝食調控中樞

不過，某些人卻不能分辨到底是真的餓了還是嘴饞，他們無法控制自己的進食量，天生得不由自主的吃不停，導致吃進過多熱量而變成脂肪囤積在體內變成肥胖，因為他們的攝食調控中樞出現問題。攝食調控中樞分為飢餓中樞與飽食中樞。大腦負責控制攝食的是下視丘，當下視丘收到增加食慾的信號，就會刺激飢餓中樞提高攝食量；若接收到抑制食慾的信號，便會刺激飽食中樞漸少攝食量。所以如果飽食信號強過饑餓信號，便會刺激飽食中樞而減少攝食，我們的身體便靠著這種信號傳遞的機轉來調控攝食量。

不幸的是，有些人的基因出現缺陷，身體無法產生足夠的飽食信號，腦部飢餓信號強過飽食信號，長期過度攝食的結果便導致肥胖，不過這種導致肥胖的例子很少見。