財團法人人人體重管理基金會

菸鹼素

菸鹼素包括菸鹼酸、菸鹼醯胺及其他具有類似生物活性的衍生物，英文與香菸所含的Nicotine(尼古丁)類似，但二者毫無關係。為避免與尼古丁Nicotine名稱相混淆，故將菸鹼素取名Niacin，係衍自於菸鹼酸維生素之縮名(Nicotinic Acid Vitamin, Niacin)。

菸鹼素是作為體內重要氧化還原酵素的輔酵素構成成分，參與神經傳導的功能，能夠協助醣類、脂質的代謝，體內大部分的能量來源是依賴菸鹼素作用完成，有助於皮膚、腸胃道及神經系統的正常功能。

缺乏菸鹼素會引起皮膚、黏膜、消化器官不適症狀。臨床上癩皮病的產生與菸鹼素、維生素B2有關，癩皮是一種皮膚病，最初有類似曬傷的狀態，逐漸變成褐色，還會脫皮，造成全身暗褐色的色素沉澱；其他還會有舌炎、口角炎等併發症。消化器官會消化不良、嘔吐、腹瀉，精神方面則有抑鬱、精神分裂現象。

從天然食物中攝取菸鹼素，並無毒害問題，僅有少數研究顯示過量服用補充劑、強化菸鹼素的食物會有毒性反應，並導致臉部潮紅症狀。有文獻發現長期高劑量可能會出現腸胃不適和造成肝臟損害，但已屬醫療用，一般民眾並不會產生類似問題。

營養博士的提醒

很多食物中均有菸鹼素，均衡飲食即可攝取適當的量，不易有缺乏症；在體內，色胺酸能合成菸鹼素。攝取足夠的蛋白質就可生成菸鹼素，維生素B6一樣有促進菸鹼素的合成所必需，所以飲食中必須多攝取含有這類營養素的食物。