財團法人人人體重管理基金會

飲食習慣與「毒」息息相關

現代人的飲食習慣隨著社會西化的影響，偏向高熱量、高脂肪與高蛋白質的飲食，加上生活步調快速，為求方便，總以速食果腹，或是經常有一餐沒一餐的，吃飯時間不穩定，容易引起胃腸方面的不適症狀。

食物在消化過程中需要酵素的幫助，但現在的飲食模式偏好熟食，多以煎、煮、炒、炸、燒烤等過度烹調方式為主，但酵素普遍存在於生食當中，且攝取生食的安全性也須留意，因此現在人體內酵素普遍不足。

這些不良的飲食習慣容易造成身體的負擔，可能打亂體內的新陳代謝，長期之下將使代謝紊亂，導致毒素堆積，更增加了罹患疾病的機率，特別是代謝性的疾病，例如糖尿病、痛風等。

你的飲食習慣若出現以下任何一項，不只要小心你的胃腸功能出現問題，還要小心毒素堆積，讓身體變成一個大毒窟喔！

●肉食者不愛吃蔬果：若每餐多肉少菜，不愛吃水果，將會加重胃腸的負擔，主要是由於動物的肌肉纖維較難分解，胃腸的工作量增加，時間一久功能便容易下降，再加上纖維攝取量過低，糞便體積不夠，難以在腸道中推擠排出，易造成便秘，糞便停留在腸道內過久，會增加再吸收毒素的機會，甚至易引起大腸癌。

●愛吃油炸、煙燻、燒烤食品：高溫油炸容易使食物中的蛋白質變性，且油脂易氧化腐敗，轉變成致癌物的機會相當高；烤肉時木炭燃燒產生的煙霧比等量香菸高12倍，這些煙霧中含有多環碳氫化合物（PAH），甚至是戴奧辛、多氯聯苯等致癌物，有毒煙霧附著在食物上，吃進體內會累積毒素，影響健康，因此吃太多煙燻、燒烤食品形同慢性自殺。

●愛吃高油脂類食物：高油脂的食物會讓血脂肪上升的機會增加，而且這些高熱量若沒有消耗卻囤積在體內，也會形成肥胖，毒素越積越多；另外，攝取高油脂食物會增加膽鹽的分泌，膽鹽是幫助脂肪消化的物質，過多的膽鹽被細菌利用後容易產生使人體致癌的二級膽鹽，所以減少攝取高油脂食物是必要的。

●常食用加工處理食物：食物加工過程中添加過量硝酸鹽，會在胃液中與肉類、蔬菜中的胺類作用，合成硝酸胺，屬於高度致癌物；醃製物質如香腸、火腿等常添加亞硝酸鹽是為了讓色澤鮮艷、美觀及防腐用，但卻容易導致胃癌發生；現代人為求方便，經常以泡麵取代一餐，一般人覺得吃泡麵不好是因為當中的防腐劑，其實在這裡可以給大家一個正確觀念，泡麵中不含防腐劑，但為求其安定性，會在當中添加環己基磺醯胺酸（BHT），這是抗氧化劑可防止食物酸敗，但卻也會引起肝腫大與染色體異常，對人體來說傷害非常大。

●不喝白開水，只愛喝飲料：人體內有70%是水，身體的新陳代謝需要水的幫助，才能將所生成的代謝廢物排出體外，若是平日水分攝取不足，只補充含糖量高的飲料，不但無法達到解渴的效果，也易造成廢物堆積體內，更容易導致肥胖、便秘產生。

●匆匆忙忙吃飯，沒有時間細嚼慢嚥：進餐時狼吞虎嚥，食物未咀嚼完全就吞下肚，需要靠胃腸強力蠕動來磨碎食物，容易造成胃腸的負擔、消化不完全之外，也不知不覺吃進過多食物，長期下來不但影響營養素的吸收，更會形成肥胖體質。

●有喝酒、抽菸、喝咖啡及服用成藥的習慣：刺激性的菸、酒、咖啡及藥物，皆會使腸道絨毛呈現萎縮狀態，除了影響營養素吸收利用之外，代謝這些物質後所產生的廢物，甚至毒素，都可能使健康亮起紅燈，產生疾病問題。