財團法人人人體重管理基金會

低油飲食乃健康殺手,反而成為主流

Jun 16 ,2021

錯誤的低脂飲食成為主流
     油脂,甚至認為所有的油脂,都對健康有害處,可以說是台灣社會,乃至全世界的集體潛意識。

油脂對人體有害的錯誤觀念已經深入人心,日前,就連衛生主管單位的官方網站、文宣,也都在宣導低油飲食,在看門診的內科、家醫科、新陳代謝科醫師,甚至營養師們,也見到患者的檢驗報告呈現三酸甘油脂過高、膽固醇過高、低密度膽固醇(LDL-C)過高,高密度膽固醇(HDL-C)過低等的異常數據時,直接的第一反應就是開藥給患者吃藥,再來就是叮嚀患者要少吃油!
     何謂低脂?脂肪該佔熱量的多少才正確?連負責飲食教育專業人員似乎都說不出一個所以然來,往往只是恐嚇式的要人少吃油,才把所有民眾都搞得談油色變。

 

生酮與低脂飲食相反
     我們做自然療法,尤其是推動生酮飲食的人,觀念作法與低脂飲食是背道而馳的,
1. 我們會要求他必須恢復仿母乳比例的 50%:40%:10%的黃金比例飲食(見下圖)。

2. 食用好油來取代壞油。
3. 三酸甘油脂高,並不是因為油吃太多,而是澱粉吃太多,因為吃大量的糖、甜食及澱粉會使人變胖、三酸甘油脂變高,因此要做低醣飲食。

4. 情況特別嚴重的,例如癌症、自體免疫、精神神經疾病,就要要求患者直接做斷醣高好油生酮飲食,讓全身細胞能夠立即產生大量的、有抗發炎作用的 BHB 酮體。

5. 只要肯相信並實行上述以上的飲食療法者,幾乎毫無例外的,都收到很令人不可置信的效果。

 

     推展地球人類正常飲食的阻力很大,阻力來自以下各方:
 1. 根深蒂固認為低油飲食才健康的社會大眾

2. 全力推動低脂飲食的政府單位

3. 認同低脂飲食才能保持健康的醫學專業人士

     低脂飲食的錯誤觀念才是醫學主流,我們這些提倡常醣好油飲食法的,反而成了逆流異端,這的確是一種詭異的現象。更不要說推廣限醣高油、斷醣高油生酮飲食了。

 

人必須仿母乳比例來吃食物
     人嬰兒10個月大時,母親分泌給嬰兒的母乳成分比例為碳水化合物46% :脂肪47%:蛋白質7%,這當然是來自人體基因DNA的設定,成人在日常的食物攝取中,應把三大主要營養素的比例維持在:碳水化合物50%:油脂40%:蛋白質10%的黃金比例。

     但是在現實生活中,很少人能維持這比例,大部份人,尤其是素食者,其營養素熱量的主要來源還是以米麥製品、五穀雜糧根塊莖、水果為主,但是這些都是碳水化合物、澱粉、醣類,往往佔每餐飲食的90%以上,而油脂的建議攝取量,更被放在金字塔的最頂端,量是少的可憐(見下圖)。

     在現實生活中,絕大多數人的油脂攝取量都嚴重不足,而碳水化合物、澱粉則高達80%~90%。

作者曾經在一個寺廟吃齋飯,鹹稀飯、麵線配豆腐乳,僧俗眾都是吃了好多碗飯麵,這一餐碳水化合物高達99%,想必這是常態出現的飲食,健康堪慮。

     一個成人,如果一天吃兩個便當,而沒有另外補充可見油的話,那麼他當天的油脂攝取量不可能超過每日所需熱量的15%,如果他想達到油脂攝取量佔40%的常醣常油生酮飲食,那麼,他每公斤體重應該要另外補充1c.c.的可見油。

 

低脂飲食的禍源來自美國
1. 由於誤信一些調查研究有欠周詳的報告及商業利益團體的左右,1977 年,美國頒佈了首部國家飲食指南,內容是建議減少脂肪的攝取,建議應該吃高穀物、低脂肪,用工業氫化加工後的植物油(反式脂肪)來取代大部分的動物脂肪。

2. 美國打擊脂肪的戰爭從1977年開始,即使到了2015年12月,美國最新的營養指南,仍然使用強烈的措辭要大家注意飽和脂肪,另外建議美國人「每天從飽和脂肪攝取的卡洛里要少於10%」。

3. 美國乃係科技強國,影響力遍及全世界,台灣也就是在這種背景下,形成了全體上下對油脂的恐懼症,有些人甚至滴油不沾,引發了很多嚴重的疾病,都還覺得自己很「養生」。

 

美國低脂肪飲食係一場悲慘的失敗
     以下引用高寶出版「生酮抗癌」這本書的資料

      美國上下都堅守這部應該是「健康」的飲食指南,但美國公共衛生卻出乎意料的退步,由以下幾個領域的趨勢可以證明:

糖尿病:1978年,根據疾管局的資料,美國被診斷出糖尿病的人數為519萬人。到了2013年,變成 2230萬人,僅僅過了35年,就有超過四倍的人數被診斷出患有此致命性的疾病。

肥胖:根據國家健康與營養體檢調查,1976到1980年,肥胖(BMI大於30)或極度肥胖(BMI大於35)的成年人佔 16.4%,我撰寫此書時,從《美國醫學協會期刊》獲得的最新數字顯示,超過 45.6%的美國人為肥胖或極度肥胖。1970 年代,每六個人當中有一人為肥胖,現在卻是將近兩人中就有一人。

癌症:肥胖是許多癌症的危險因子,1975年,每10萬人中大概有400人會被診斷出癌症;2016年預估得到癌症的人數為每10萬人中將近449人,達到統計學上的顯著增加。

心臟病:心臟病也與肥胖有關。因為心臟病而死亡的人數自1950年代的尖峰期過後有下降,不過主要是因為醫學的進步,而非健康的改善。心臟病的盛行率仍然很高,而且有上升的趨勢;2010年,將近有36.9%的美國人患有某種形式的心血管疾病,而這個比例被認為會持續增加。一篇刊登在美國心臟協會的期刊《Circulation》上面的文章,推斷到了2030年,美國患有心血管疾病的人數會超過40%。