財團法人人人體重管理基金會

魚油是指鮭魚、鮪魚、沙丁魚、秋刀魚等深海魚類身上的油脂，這類魚生活在極低溫水中，脂肪都不會凝固，依舊呈現液態，富含EPA、DHA及a-次亞麻油酸三種多元不飽和脂肪酸。由於具有促進脂質代謝功效，並能降低血液過多的膽固醇及三酸甘油酯，因此有血管清道夫的稱號。

事實上，除了清血之外，魚油還有其他對身體有益的功效，可減少血中發炎物質，預防動脈、關節的慢性發炎、降低老年性黃斑部病變、乾眼症、青光眼的發生率，有助眼睛的健康。此外，DHA是腦細胞的營養素，特別是腦神經的突觸部份，且與神經傳導有重要關聯，可以促進學習力、增加記憶力。

適用症狀

可用來預防的症狀：改善動脈硬化、有高血壓及高血脂高危險族群、自體免疫疾病、學習記憶力不佳、過敏反應、憂鬱症狀等。

營養博士的提醒

• 從魚類等食物中取得魚油，不用太擔心食用過量的問題，若服用保健食品，需詳閱營養標示的攝取量。由於魚油具易氧化特性，宜與有抗氧化作用的權生素E及β-胡蘿蔔素一同攝取，避免氧化。此外，有血液凝固問題者，需注意攝取量，另有些市售魚油的EPA及DHA是酯化型，可溶解保力龍或塑膠杯，坊間常以此判定魚油的品質或作為對人體血管作用的判斷，但這是一種不相關，更是不科學的傳訛。

• 正在服降血糖藥或降血壓藥的病人，合併食用魚油時，若身體有不適應症，應停止使用。