財團法人人人體重管理基金會

       玉米黃素是類胡蘿蔔素之一，與葉黃素共同存在，亦是眼睛視網膜中含有兩種類胡蘿蔔素中的一種，視網膜中的黃斑部以玉米黃素為主，其他部分則以葉黃素為主。玉米黃素含在紅椒、枸杞子、蔓越莓、覆盆子等這類富含類胡蘿蔔素的食物，枸杞子所含的玉米黃素含量很高，100公克約有5毫克，因此枸杞備受中國人的喜愛，具有明目效用。

       玉米黃素與葉黃素一樣是黃斑部色素的主要成分，有預防視網膜黃斑部退化效用。黃斑部視網膜的中心，是人類可以看到光、顏色及影像的區域，一旦黃斑部功能衰弱，視力會逐漸變差，最後有可能導致失明。玉米黃素主要效用是消除自由基的抗氧化功能，避免身體受到自由基攻擊產生免疫力降低、血管脆弱、視力退化的可能，還可增強免疫系統，預防癌症及腫瘤的發生，以及具有抵抗紫外線傷害身體功能。

適用症狀

       可用來預防的症狀有：減少老年性視網膜黃斑部病變、減少白內障、乾眼症、近視、視神經功能不佳、血糖不穩定、長期用眼、皮膚乾燥、癌症及腫瘤。

營養博士的提醒

       多吃橘色，橘紅色植物就可攝取到玉米黃素，不妨與其他蔬果製成精力湯飲用，可以吃進更為豐富的營養成分，可補充相關保健食品，同時需要服用維生素A、C及E，玉米黃素與葉黃素同屬脂溶性營養素，在用餐時或餐後食用，有助提高其吸收率。