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女星在吃的「仙女餐」是什麼? 小心沒瘦還變胖

Feb 15 ,2023

       IU、小S、徐若瑄等許多女明星都曾靠著吃「仙女餐」維持苗條纖瘦的身材。營養師張家祥(Ricky)提醒民眾別輕易模仿,仙女餐每天僅攝取約800甚至更少的卡路里,雖然能在短時間內瘦下來,但卻可能會造成「溜溜球效應」,導致體重不減,反而還復胖!

 

仙女餐定義:極低熱量飲食

       「仙女餐」又稱極低熱量飲食(VLCD),是一種節食的方法,嚴格控制每天攝取的卡路里,每天,攝入約 800卡路里或更少,通常用低熱量的奶昔、能量棒來代替正餐,低於一般女性的每日基礎代謝率(1100-1400大卡)。

       這是一種快速的減肥方法,主要適用在體重指數(BMI)為30或更高的患者達到快速減肥的效果,這種極端的減肥法必須在醫生的監督下進行,而且不建議執行超過12周。

       但這種極端節食方法並不適合大部的人,特別是未成年者、懷孕、哺乳、有飲食失調者等更應避免。

 

仙女餐為甚麼可以快速減肥

       張家祥說明,一般而言,女性基礎代謝率是 1,100 至 1,400 大卡,仙女餐不超過800大卡,遠低於基礎代謝率,就是靠創造熱量赤字,來達到減肥的目的,由於每日熱量攝取的熱量低於基礎代謝率BMR,所以效果很顯著且快速,但之後又很容易復胖回來,造成「溜溜球效應」。

 

1效果佳

和其他節食減肥方法比起來,仙女餐這種攝取極地熱量來減肥,短期達到減肥目的效果較佳。

 

2快速減肥

這種極端的減肥法,可以讓人達到快速的減肥。研究顯示,在減重手術前進行12周的極低熱量飲食,平均可以減去的體重為11.1%。

 

3為手術做準備

肥胖患者若BMI超過30或40,會有嚴重的脂肪肝,在這種情況下,很難執行一些腹腔鏡手術。因此,進行手術前會執行12週的極低熱量飲食,讓患者在短時間內快速減肥,以利手術進行。研究顯示,手術前成功減重和手術後的效果之間存在正相關,也就是對於手術效果是有益處的。

 

極低熱量飲食有什麼缺點?

1副作用

進行極低熱量飲食的人,常會出現的副作用是頭痛、疲勞、噁心、便秘、脫水、低血糖、脫髮等。這種極低熱量的飲食方式,無法長久執行,最多只能執行12周,長期會造成營養不良。之後,患者將需要過渡到健康的飲食方式,加上肌肉鍛煉,才能維持體重。

 

2缺乏營養

人攝取的熱量低於基礎代謝率,是很難在飲食中獲得足夠的營養素的。如果飲食中缺乏南瓜子或是牛肉中的鋅,可能會造成脫髮。鈣和維生素D長期攝取不足,則會導致骨質疏鬆症。

 

3溜溜球效應

減重減掉的是什麼、溜溜球效應又是什麼?張家祥表示,溜溜球效應是指一開始減肥,減去的並非人人討厭的脂肪,而是水和肌肉,因此容易造成過一段時間後,又復胖的狀況。這種溜溜球效應常發生在極端節食的人身上。

代謝補償是身體的一種生存保護機制,就是當人在減脂的時候,身體意識到熱量攝取不足,為了幫助人體生存、度過飢荒,身體就會開始想盡辦法來降低熱量的消耗,也就是降低代謝率。身體會傾向從肌肉獲得熱量,造成肌肉量的減少,導致基礎代謝率BMR開始下降,接著身體還會把降低基礎代謝所剩餘的熱量轉為脂肪儲存,導致脂肪的增加。

張家祥形容,如果把這種機制想像成「收入」就很好理解,當人的收入減少(熱量不足),身體就會降低開銷(降低基礎代謝率),傾向把錢存起來(降低基礎代謝所剩餘的熱量轉為脂肪儲存)。

「長期執行節食創造熱量赤字」和「長期維持過低的體重」,身體會為了生存,很自然地傾向壓抑熱量消耗,會讓人體燃燒更少的卡路里,才可以生存。因此,當人攝取的熱量無法低於減重時期的熱量時,就容易復胖回來,這就是「溜溜球效應」。