財團法人人人體重管理基金會

纖維不可少

       自從台灣經濟起飛，飲食逐漸西化後，人們的飲食便多以肉類為主，吃蔬果的機會越來越少了，所以行政院衛生署建議國人膳食纖維的每日攝取量為25~35公克，國人普遍攝取不足。其實一般未精緻的全穀類食品及蔬菜水果，都富含膳食纖維，但因為外食族的比例增加，蔬菜、水果的攝取量偏低，所以常達不到衛生署建議的量，而衛生署所推廣的「每日五蔬果」活動，便是鼓勵大家多攝取蔬果類，補充足夠的膳食纖維。

       膳食纖維不會被人體所消化吸收，其生理功能主要發揮於消化道，對消化道的生理有重要的影響，間接也影響到體內的代謝和免疫。膳食纖維的妙用就像人體「掃把」，可以將腸內的廢物、毒素通通清掃乾淨，幫助減少宿便的堆積，保持腸道的暢通。膳食纖維可增加糞便的體積，避免食物殘渣、有毒物質卡在腸道轉彎處，以降低宿便的形成與囤積，並促進腸道的蠕動，加速糞便的排除，而且有助於腸道細菌生態的平衡，因為纖維是腸道好菌最喜愛的食物，也因此膳食纖維具有清潔腸道、通宿便的神奇功能。在預防大腸憩室症與大腸癌具有相當的功效。

       除了清潔腸道的功能之外，膳食纖維可以讓人具有飽足感，因此在幫助減重的部分也頗有成效，可藉由飯前補充纖維達到減少攝食量的效果。研究發現，纖維可延緩胃排空時間，增加飽足感外，減緩血糖上升的速度，有益穩定血糖值；纖維也可抑制脂質吸收，以及結合膽酸促進其排出體外，使肝臟膽固醇合成膽酸速率增加，而減少肝臟膽固醇含量，或是經由膳食纖維的發酵產物短鏈脂肪酸來抑制肝中膽固醇合成等機制，來降低血液及肝中脂質含量，所以膳食纖維不但可清潔腸道，也能減少血管內的脂肪堆積，當血管的清道夫，達到「血脈通」的效果。