財團法人人人體重管理基金會

每日要多攝取植化素，原因在於綠、黃、紅、白、黑顏色的蔬果，含有不同抗氧化功能的植化素，可以排除血液中不同的自由基，包括：脂化自由基、糖化自由基、蛋白質氧化羰基等毒素。

每日要攝取不同顏色的蔬菜，加起來至少2碗，另外粗糧1碗（取代米飯麵食），因為這些食物不僅含有綠、黃、紅、白、黑等顏色的植化素，還含有高量的纖維素，這對於清除腸胃道毒素也是非常重要的。每日要排便順暢，才可以避免血液回吸更多的自由基毒素。

以下將不同顏色的植化素分幾次文章大致說明一下：

綠色植化素

功能：保健肝、預防大腸癌；ADRB3內臟脂肪代謝基因不生鏽，亮晶晶、工作效率佳。

食物來源：地瓜葉、菠菜、芥蘭、綠茶、芭樂、檸檬皮、綠色花椰菜、山苦瓜、奇異果、芥藍菜、秋葵、絲瓜、水漣菜、萵苣、韭菜、龍葵、綠豆等，含有大量葉綠素、葉酸、維生素C等等。

缺乏綠色植化素的人，如果又吃很多肉類、油炸食物時，容易呈現蘋果的凸肚體型，我把它稱為：蘋果脂質體型，尤其以過了35歲的男人居多。他們的生理現象是：血脂偏高，容易有脂肪肝、動脈粥狀硬化、高血壓、高血糖等。有人會說：我有吃青菜啊？怎麼會有這些症狀？那是因為吃的分量不夠，或是蔬果經高溫烹煮後破壞了植化素的功能，所以沒有出現效果。